企业信息

如果说酒的“前半生”在酒农与酿酒师手里，那它的“后半生”就转交给有缘得到它的你了！美酒到手，如果不急着喝，那就得找个地方先储存起来。尽管私人酒窖离我们普通大众还很遥远，但是地下车库却很常见！地下车库冬暖夏凉，常年温度在15-22度之间，不仅大大降低高温或低温汽车启动时（开空调）的能耗，更利于酒的发酵和储存，是爱酒家庭的福音。

喜好品酒和收藏葡萄酒的行家都知道，地下室空间较接近传统意义上的纯**的恒温恒湿酒窖，因为它可以达到恒温、恒湿、通风等**的结果，所以越来越受到爱酒人士的亲睐和选用。

例如，少为人知价格却高到无法想象的车库酒，正是因在地窖、车库等场所酿造葡萄酒而得名。这原本只是一个为了节省酿酒成本的做法，却逐渐成为了“高端小众“的代名词。

在对酒窖的管理时应当注意以下问题：

酒窖的温度。酒窖桶贮葡萄酒的较适温度控制在12～17 ℃，剧烈的温度变化对葡萄酒的质量发育是不利的，像幼儿一样，温度变化可能会使葡萄酒“感冒”。有条件的必要时在酒窖中安装中央空调，以调节夏季的高温和冬季的寒冷。当然，在酒窖建造时，较好建造地下或半地下酒窖，有利于温度的控制。

酒窖的湿度。桶贮酒窖的湿度一般控制在相对湿度为70%～85%之间，尤其在新桶入窖后要及时洒水或喷雾，因为新桶会吸收酒窖的湿度。夏季酒窖湿度过大时要打开通风设施，如鼓风机组或通风窗，湿度过大时酒窖容易产生霉味，湿度过低时木桶外表容易裂缝而不易清理，瓶储陈酿的葡萄酒木塞容易干缩，使葡萄酒有被氧化的危险。

杀菌处理葡萄酒酒窖。在每年高温高湿的夏季进行1～2次的酒窖杀菌处理，可以用漂白粉处理地面和墙壁，也可以将酒窖密封熏硫。熏硫时较好选择在周末，下周上班时通风换气。

酒窖照明。酒窖的照明应使用低功率的白炽灯，避免强烈的光线刺激。尤其是对以瓶储方式进行陈酿的葡萄酒影响更大。特别是对起泡酒会造成较大的伤害。如果酒只存放在黑暗的酒窖中，瓶子的颜色则不重要。考虑瓶装酒受日光照射的程度和照射的时间，应当用颜色较深能吸收短波长光的玻璃。不透明、黑色或深红色的玻璃应是较佳选择，但是顾客喜欢知道瓶内酒的容积是否符合标准，酒是否澄清透明，因此，用红色或黄色玻璃酒瓶更合适。

酒窖的气味。存放葡萄酒的地方周围不能有散发强烈气味的东西, 以免这些异味会透过木塞渗入酒液中。对使用**软木塞作为封瓶器的葡萄酒较好使用横放的方式储存，除了雪利酒和波特酒，使用汽水瓶盖和塑胶瓶塞的酒可以立着存放。